为贯彻落实习近平总书记关于“制止餐饮浪费行为”的重要指示精神，在学院营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围，引导广大师生养成厉行勤俭节约、制止餐饮浪费的良好习惯，学院后勤管理处在餐厅开展“厉行勤俭节约、制止餐饮浪费”活动。

一、活动主题

厉行勤俭节约、制止餐饮浪费。

二、时间安排

2020年9月1日起在全校所有营运餐厅开展，以自然月为一个考核单元，连续举行三个月，12月初进行总结考评。

三、活动内容

各餐饮合作企业要紧紧围绕活动主题，全方位开展宣传、教育、引导、考评，针对餐饮服务的全流程制定切实可行的“厉行勤俭节约、制止餐饮浪费”有效措施，节约粮食，建设节约型校园。

1. 全面倡议、强力宣传。

各餐厅要在就餐区醒目位置（如售饭台、柱子、餐桌等）张贴“珍惜粮食”、“文明就餐”、“光盘行动”等宣传标语、桌贴、温馨提示，使活动人人知晓、人人参与。利用餐厅门口的电子显示屏和广告宣传栏，倡导师生就餐时适量取餐，厉行节约。同时，发出“厉行勤俭节约、制止餐饮浪费”倡议书，鼓励广大师生自觉践行“光盘行动”。

2.源头抓起，精细流程。

针对餐饮加工的各个环节，制定针对性、操作性、指导性强的举措，并加强监督检查。

食品采购环节。各餐厅根据各种菜品每天的实际需求情况，确定采购量，按需采购，确保食材质量，安全运输和科学储藏，防止发生腐烂变质，努力降低库存消耗。

食材贮藏环节。按需备餐，避免剩餐。选择适当的贮藏方式储藏，避免因贮藏不当导致食品变质而浪费。

食品加工环节。从业人员严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》精细加工食品，充分利用食材的可取用部分，努力提高原材料的利用率，每种食材要做到物尽其用，减少浪费。倡导刀工精细化、成品小型化，减少食材回库率，提高出成率。同时，加强厨师烹饪技能培训，努力提升饭菜制作质量，避免因技术原因造成的烹饪浪费，减少就餐者选择性丢弃。

各餐厅定期组织师生进行菜品及口味满意度调查，根据师生口味制作符合大众喜好的饭菜，避免因饭菜口味不佳，导致浪费。

3.改革供餐模式、优化餐饮服务。

各餐厅各售饭窗口根据售饭品种、特点，制定切实可行的供餐模式，原则上快餐类要有大、小份菜区分（米饭免费），面食类要有大、小碗区分，馒头、小笼包等要有半份供应等。同时，提醒师生按需取饭，不够再加，避免浪费。

四、监督与考核

1.本学期继续实行错峰用餐，后勤管理处将加强常态化检查力度，本次活动将纳入常规检查。

2.后勤管理处协调学生处、各系、学生会，对各餐厅活动开展情况进行民主测评。

3.对在活动开展中发现的浪费行为、涉及的有关人员将定期通报。对涌现出来的先进事迹和人物，张榜表扬。

4.本次活动将纳入各餐厅月考核和年度考核中。

后勤管理处

2020年9月3日